主厨乔纳森·弗雷泽和NIC用餐

加入厨师乔纳森·弗雷泽和NIC在Longlands旅馆高尔夫球场的美味午餐或从2月的晚餐。 7发送电子邮件至3月22日准备金表格早 tourism@nic.bc.ca 或致电250-334-5292。

厨师乔纳森·弗雷泽与NIC旅游和酒店管理的学生联手推出科莫克斯谷首个“弹出式” Longlands旅馆在高尔夫球场的餐厅之一。

“在Longlands旅馆NIC”打开星期四,二月7令人垂涎的晚餐,并与谷科莫克斯最知名的厨师一个独特的用餐体验。  

餐厅将开放周二的午餐,周四和周五的晚宴上和其他的美食和葡萄酒事件,直到3月22日座位有限,建议提前预订。看到时间表 可用日期 下面。  

Frazier, a former longtime chef at Courtenay’s Atlas Café and now owner of the gourmet Blue Spruce Ice Cream shop, will lead the kitchen, while NIC students in the Food & Beverage Service THM-170 course will provide front-end service at the events.

弗雷泽期待从他的地图集咖啡馆天服务的尝试和测试的食谱结合一些较新的,惊喜的产品。 菜单 项目包括红烧牛肉柄和烤茴香和橙色沙拉。

“对我来说,这是一个机会进入厨房,玩弄一对夫妇的菜,”弗雷泽说,谁也的创造者和主机 食用谷播客 当地的饮食文化。

“弹出窗口”是在餐饮服务行业越来越受欢迎。根据美国国家餐饮协会的2018“什么是热的”厨师的调查中,弹出窗口是最流行的概念餐厅的趋势。

临时餐馆是厨师板新菜或概念,并提供独特的用餐体验具有成本效益的方式。

“这是一个不同的方式为人们走出来,享受真正实惠的晚餐,”弗雷泽说。

新的科莫克斯谷弹出是可能的,由于与Longlands旅馆高尔夫球场的合作伙伴关系。

“我们很自豪能够在主机Longlands旅馆网卡,”罗恩库尔森,Longlands旅馆和皇冠岛高尔夫度假村的老板说。 “支持学生的学术和专业发展为任何雇主值得追求的目标。 NIC的旅游和酒店管理培训是一流的,我们做出招聘程序毕业生的点。”

德博拉·福塞斯,NIC旅游及款待系主任表示,弹出模型提供了一个难得的学习经验。

“这是业界的热门趋势,现在和学生将亲眼目睹如何工作提供优质的食品和葡萄酒服务,说:”福塞斯。 “我们也很高兴能与乔纳森·弗雷泽合作。他作为谷的顶级厨师之一的美誉是当之无愧的食物和葡萄酒爱好者都不会错过这个菜单。”

预订座位,电子邮件 tourism@nic.bc.ca 或致电250-334-5292。参见下面的完整的菜单和时间表。

菜单

午餐 - 三门课程

$ 17.95(咖啡/茶+含税)

首发

番茄罗勒汤
烤菜花酱用番茄和罗勒汤打扮

凯撒沙拉
经典沙拉,烤面包丁鹰嘴豆

烤茴香,橙子沙拉
工匠青菜拌黑橄榄,烤榛子在柑橘酱

主修课

烤蔬菜面条
南瓜,香菇,红辣椒和用烤西葫芦意式薄饼烤宽面条

马德拉斯咖喱红烧牛肉
慢烤牛肉和时令蔬菜顶上香米和papadum脆

Brie Chicken Sandwich & Frites
鸡胸肉,天然牧场布里与香蒜蛋黄酱,生菜和烤面包HONEYGROVE番茄

甜点

蓝云杉冰淇淋当地收获的水果冰糕三人组
椰子饼晶圆供应

咖啡巧克力慕斯

晚餐 - 三个疗程

$ 45(咖啡/茶+含税)

开胃小点
首发

蟹饼
在工匠绿色蓝色蟹饼,薄荷豌豆泥和柠檬醋汁

孜然烤菜花
慢烤花椰菜拌生菜,柠檬蛋黄酱,烤杏仁和格拉纳Padano奶酪

法式洋葱汤
在丰富的牛肉汤焦糖洋葱与HONEYGROVE蒜香面包和天然牧场布里奶酪

主修课

酿鸡胸肉
香醋釉鸡胸肉塞满了山羊奶酪和香草,马铃薯炸薯条,炒芥蓝和蜜饯青葱

红烧牛肉柄
减缓与gremolata熟柄,土豆泥和烤三人时令蔬菜

义式炖海鲜汤
野生捕获的鲑鱼,虾,鳕鱼,盐泉岛贻贝和烤茴香在西红柿和白葡萄酒肉汤烤意式薄饼

烤蔬菜烩饭
蘑菇,南瓜,胡萝卜,花椰菜与奶油丰富艾保利奥烩饭和烤榛子

甜点

焦糖布丁
巧克力焦糖布丁,橙色和姜蜜饯和奶油

榛子奶油塔
与蓝云杉冰淇淋的云杉尖雪糕服

蓝云杉冰淇淋的当地收获的水果冰糕三人组
在椰子饼碗里

时间表

预留座位或更改预订,请发送电子邮件 tourism@nic.bc.ca 或致电250-334-5292。

午餐 (星期二,上午11:30至下午1:30)

星期二,2月12日  卖完了 - 因天气原因取消
周二,2月26日,  卖光了
星期二,3月5日  卖光了

 晚餐 (星期四和星期五,5至8时)

周四,2月7日
周五,2月8日

周四,2月14日  卖光了
周五,2月15日

周四,2月28日 卖光了
周五,3月1日 卖光了

周四,3月7日 卖光了
周五,3月8日 卖光了

周四,3月14日 卖光了
周五,3月15日 卖光了

周四,3月21日 卖光了
周五,3月22日  卖光了

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非常感谢 科莫克斯谷记录 他们的伟大的覆盖面。